추운 겨울이 오면 따뜻한 국물 요리가 자연스레 생각납니다. 그중에서도 어묵은 간편하면서도 깊은 맛을 내기 쉬워 많은 이들이 사랑하는 재료입니다. 어묵은 국, 전골, 볶음, 조림까지 다양한 요리에 활용될 수 있어 가족 모임이나 간단한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 이번 포스팅에서는 겨울철 인기 어묵요리 4가지 레시피를 소개합니다.
어묵 국
재료: 어묵 200g, 무 1/4개, 대파 1대, 마늘 3쪽, 다시마 10cm 크기 1장, 멸치 10마리, 간장 2큰술, 소금 약간, 후추 약간,
청양고추 (옵션) 1개
1. 냄비에 물 1.5L, 다시마, 멸치를 함께 넣습니다.
2. 강불에서 끓이기 시작 후, 물이 끓어오르면 중 약불로 줄이고 20분간 우려냅니다.
3. 다시마와 멸치는 건져 냅니다.
4. 무는 나박 썰기, 대파와 청양고추는 어슷썰기, 마늘은 편 썰기, 어묵은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
3. 육수에 무와 마늘을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.
4. 어묵과 대파를 넣고 5분 더 끓인 후 간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 추가합니다.
Tip>
육수에 무를 일찍 넣으면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛을 냅니다.
어묵은 종류에 따라 맛이 다르므로, 취향에 맞게 다양한 어묵을 사용해도 좋습니다.
전골
재료: 어묵 300g, 배추 100g, 표고버섯 4개, 두부 1모, 대파 1대, 무 1/4개, 다시마 10cm 1장, 마늘 3쪽, 고추장 1큰술,
고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 소금 약간, 후추 약간
1. 냄비에 물 1.5L, 다시마, 멸치를 함께 넣습니다.
2. 강불에서 끓이기 시작 후, 물이 끓어오르면 중 약불로 줄이고 20분간 우려냅니다.
3. 다시마와 멸치는 건져 냅니다.
4. 배추는 한 입 크기로 자르고 어묵은 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 두부는 적당한 크기로 썹니다.
5. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 슬라이스 하거나 2~3등분으로 썹니다.
6. 대파는 어슷썰기, 마늘은 편으로 썹니다.
7. 냄비에 손질한 재료를 보기 좋게 담고 육수를 부은 후 고추장, 고춧가루, 간장을 넣고 잘 풀어 줍니다.
8. 중불에서 10분 동안 끓여 재료들이 충분히 익고 국물이 잘 배도록 합니다.
9. 대파를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 5분 더 끓입니다.
Tip>
취향에 따라 새우, 조개 등 해산물을 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.
고추장과 고춧가루의 양은 매운 정도에 따라 조절하시면 좋습니다.
볶음
재료: 어묵 200g, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술
1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 자르고, 양파와 당근은 채썰기 합니다.
2. 간장, 설탕, 참기름, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 중불로 예열한 팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 볶아 향을 내고, 준비한 어묵을 넣어 3분 정도 볶습니다.
4. 볶은 어묵과 채소 위에 양념장을 골고루 뿌려 줍니다.
5. 약불로 줄이고 2분간 더 볶아 양념이 어묵과 채소에 잘 배이게 합니다.
6. 볶는 동안 재료가 팬에 눌어붙지 않도록 잘 저어 줍니다.
7. 볶음이 완성되면 불을 끄고 마무리로 참기름 1 큰술을 뿌려 줍니다.
Tip>
매운맛을 원한다면 고춧가루의 양을 늘리거나 청양고추룰 추가하시면 됩니다.
어묵을 살짝 데친 후 사용하면 기름기가 제거돼 깔끔한 맛을 냅니다.
어묵조림 레시피
재료: 어묵 300g, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 물 1컵 (200ml),
식용유 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 대파 1대, 후추 약간, 깨 약간
1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 어묵을 가로로 반 자른 후, 세로로 2~3등분 정도로 썰어줍니다.
2. 양파는 채 썰어 준비합니다. 당근은 얇게 반달 모양으로 썰어줍니다.
3. 대파는 어슷 썰기로 준비합니다. 마늘은 다져서 준비합니다.
4. 작은 그릇에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1작은술, 물 1컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 양념장이 잘 섞였는지 확인하고, 필요에 따라 소금으로 간을 추가합니다.
6. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 예열합니다.
7. 기름이 달궈지면 양파와 당근을 넣고 2~3분 정도 볶아줍니다.
양파가 투명해지고 당근이 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
8. 어묵을 팬에 넣고 양파와 당근과 함께 3~4분 정도 볶아줍니다. 어묵의 표면이 살짝 노릇해지면 좋습니다.
9. 준비한 양념장을 팬에 넣고 잘 섞은 후, 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 5~7분 정도 조립니다.
10. 양념이 어묵에 스며들도록 중간중간 섞어가며 조리합니다.
11. 대파 어슷 썬 것과 다진 마늘을 넣고, 후추를 약간 뿌린 뒤, 2~3분 더 볶아주고 불을 끕니다.
12. 마무리로 깨를 살짝 뿌려 고소한 풍미를 더해줍니다.
Tip
어묵이 너무 두꺼우면 양념이 잘 스며들지 않으므로 얇게 썰어 주는 것이 좋습니다.
더 깊은 맛을 원하면 양념장을 조리 중간에 한 번 더 추가하여 중 약불에서 5분 정도 더 졸여도 좋습니다.
어묵조림을 오래 조리할수록 맛이 깊어지므로, 약불에서 천천히 조리하는 것이 중요합니다.
손쉽게 따라 할 수 있는 어묵 국, 어묵 전골, 간편 어묵볶음, 어묵 조림 레시피를 소개했습니다.
올 겨울어묵요리로 따뜻한 식탁을 완성해 보세요